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El ''zikiro yate'' apasiona
19/08/13
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Una cueva inmensa y milenaria, más de mil personas alrededor (800 de pago a 35 euros, igual que el año pasado, 150 vecinos currando y un grupo de asombrados curiosos ), cientos de botellas de vino al fresco de una regata, unas tremendas calderas de piperrada (tomate, cebolla y pimientos), las típicas marmitas de leche ganadera repletas unas de café y otras de salda (caldo), un montón de quesos y un continuo murmullo solo interrumpido de cuando en vez por las txarangas de la Irungo Atsegiña y Kuxkuxka de Urruña, y los gaiteros bajonavarros de Baigorri.

Y todos, acomodados como dios y su ingenio les ha dado a entender, esperando el momento cumbre, cuando, como si fueran aizkolaris, los cocineros empiezan a trocear la carne a golpe de hacha para que el personal coja lo que quiera o crea que es capaz de comer. El ritual hipergastronómico es conocido en todo Euskal Herria y más allá, es el zikiro yate haundia de Zugarramurdi, el fenomenal asado de cordero que cierra las fiestas. Es igual desde hace un siglo largo, traído de Argentina e hijo predilecto local en un espacio grandioso que ayer volvió a escribir su historia.

(NOTICIASDENAVARRA.COM)

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